Le 21 mai 2026, la somptueuse « Maison Dior Shinsaibashi » a ouvert ses portes à Shinsaibashi, dans la préfecture d'Osaka. On y trouve également « Monsieur Dior Osaka », le restaurant d'Anne-Sophie Pic, la cheffe la plus étoilée au monde selon le guide Michelin. La journaliste gastronomique Yui Togawa, auteure de la chronique « Créateurs de délices d'un autre monde » pour Chronos Japan, a visité l'établissement. Nous vous présenterons ce lieu poétique et la carte, ponctuée d'une interview d'Anne-Sophie Pic, qui a débuté par ces mots aimables : « Parlons-en. »
Née à Valence, dans le sud-est de la France, en 1969, elle est l'arrière-grand-mère de Sophie Pic, fondatrice de l'Auberge du Pain à Saint-Perrey, en Ardèche, en 1889. Après des études de commerce, elle travaille avec son père dans les cuisines de Valence, puis reprend le restaurant en 1997 avec son mari, David Sinapien. En 2007, elle obtient trois étoiles Michelin, devenant ainsi la seule femme chef en France à avoir décroché cette distinction. En 2026, elle supervise l'ouverture du Café Dior by Anne-Sophie Pic Bamboo Pavilion à Daikanyama, à Tokyo, un événement qui fait grand bruit.
Photographies et texte de Yui Togawa
[Article publié le 26 janvier 2026]
Inspirée par la villa du sud de la France que Monsieur Dior affectionnait particulièrement, Osaka.
La Maison Dior Shinsaibashi se situe à proximité du croisement des rues Midosuji et Nagahori-dori, en plein cœur d'Osaka. Malgré la profusion de boutiques de luxe, sa façade ondulée se distingue par son élégance exceptionnelle. En vous dirigeant vers l'entrée principale et en tournant à droite, vous trouverez l'entrée du restaurant Monsieur Dior Osaka.
D'ailleurs, il existe actuellement deux restaurants portant le nom de « Monsieur Dior » : l'un à Paris et l'autre ici, à Osaka. Celui de Paris est dirigé par Yannick Alléno, que j'ai présenté précédemment dans ma critique du restaurant « Sushi La Bis Osaka Yannick Alléno » au Four Seasons Hotel Osaka (Référence :https://www.webchronos.net/features/126368/Anne-Sophie Pic a travaillé sur de nombreux cafés Dior, mais après son premier restaurant à Pékin, il s'agira de son premier établissement au Japon. « C'est un rêve que je nourris depuis 35 ans, depuis mon premier voyage au Japon, et il est enfin devenu réalité », a-t-elle déclaré, partageant sa joie avec les convives.
En entrant, on est immédiatement transporté dans son univers. Le Château de La Colle Noire, qui orne un mur entier, est la villa du sud de la France chère à Christian Dior. L'espace, conçu en hommage à cette demeure, dégage une atmosphère féérique, comme enveloppé de lumière et de nature. La vaisselle Dior scintille sur une nappe d'un blanc immaculé.
À propos du Château de La Colle Noire, Anne-Sophie Pic confie : « Je l’ai visité pour la première fois il y a environ trois ans, au début de ma collaboration avec Dior. J’y suis allée avec mon ami Francis Kurkdjian, également parfumeur de la Maison. Ce n’est pas un lieu ostentatoire, mais un espace confortable qui valorise l’art de vivre. La cuisine est très vaste, ce qui laisse supposer que cuisiner et recevoir des invités était primordial pour Monsieur Dior. Ce fut une expérience profondément émouvante, et l’on sentait que c’était un endroit qu’il aimait. J’ai également beaucoup apprécié l’espace de Monsieur Dior Osaka, conçu par Peter Marino, avec sa magnifique utilisation de chaque matériau et l’abondance de verdure qui évoque un jardin de villa. »
Situé au quatrième étage, le restaurant comprend une salle à manger principale de 46 couverts et deux salons privés. L'un est un salon privé pouvant accueillir jusqu'à 8 personnes, et l'autre, une table d'hôte donnant sur les cuisines, peut accueillir jusqu'à 5 personnes. Un bar de 5 places est également à votre disposition. La cave à vin est remarquable, avec une sélection qui saura captiver les amateurs pendant des heures. « Nous accordons une grande importance aux œuvres d'art exposées dans tout le restaurant, qui attirent le regard tout en s'intégrant harmonieusement à l'ensemble. » Le restaurant offre une atmosphère raffinée, mais aussi une ambiance chaleureuse et conviviale qui vous mettra à l'aise.
Les souvenirs du Japon et de la France se mêlent dans un plat poétique.
Anne-Sophie Pic confie que c'est une immense joie et une grande fierté pour elle d'ouvrir son premier restaurant au Japon en collaboration avec Dior. « Lorsque j'ai commencé à cuisiner pour un restaurant portant le nom de Dior, j'ai d'abord visité les archives Dior à Paris. Les œuvres de Monsieur Dior, qui a œuvré pendant dix ans dans la haute couture avec un succès retentissant, sont toutes absolument magnifiques. Je souhaitais honorer ce lien et j'ai créé des plats où le visuel est primordial. » Comme en témoignent ses propos, chaque plat servi est un véritable chef-d'œuvre de beauté.
Bavarois au thé d'oursin et de sarrasin, condiment à la mandarine et à l'aneth, coulis de capucine.
L'étoile de mer, symbole de l'étoile porte-bonheur de Dior, évoque les plages de Granville en Normandie, région chère à Christian Dior. Le plat, d'une confection minutieuse, orné de broderies et de motifs botaniques, évoque un jardin en bord de mer. Les mandarines et l'aneth y apportent une touche de fraîcheur. « L'oursin est l'un de mes ingrédients préférés, et il est également très apprécié en France, mais l'oursin japonais est véritablement exceptionnel. L'arôme du thé de sarrasin est un parfum que j'ai découvert lors de mon premier voyage au Japon. » Il est également intéressant de constater que les plats servis intègrent des éléments inspirés par des souvenirs à la fois du Japon et de la France.
L'arôme est un élément incontournable lorsqu'on évoque la cuisine d'Anne-Sophie Pic. Non seulement les plats servis à son restaurant « Maison Pic » à Valence, dans le sud-est de la France, sont exquis, mais les riches parfums de saison qui s'échappent de son magnifique jardin contribuent également à cette expérience. Interrogée sur son parfum préféré, elle confie : « Difficile d'en choisir un seul, mais si je devais opter pour celui du géranium rosat. C'est le parfum des roses, avec une nuance fraîche et verte. Difficile à trouver au Japon, j'ai donc cultivé le mien pour pouvoir utiliser des géraniums rosats frais. » Le gâteau « La Rose à la Framboise », servi dans les cafés « Café Dior » de Ginza et Daikanyama, est imprégné de ce parfum de géranium rosat ; n'hésitez pas à le goûter.
Garniture au fromage Comté, petits pois, wasabi et sauce au céleri sauvage.
Vient ensuite un plat signature de la « Maison Pic » de Valence. Puisque les Berlingo sont un type de pâtes, leur utilisation dans la cuisine française est pour le moins audacieuse. Cependant, les Berlingo rendent également hommage aux Raviol de Roman, plat régional de la Drôme. Chez « Monsieur Dior Osaka », on y apporte une touche originale en combinant une pâte jaune nature, une pâte noire au charbon et une pâte rouge au cacao pour créer un imprimé léopard, l'un des motifs emblématiques de Dior. Visuellement, évoquant le port d'une robe Dior, ce plat est un hommage culinaire à Mitzah Bricard, muse éternelle de Christian Dior. Tandis que l'on apprécie la texture agréablement ferme des pâtes, le fromage onctueux fond et le contraste avec la sauce verte fraîche au wasabi et au céleri sauvage est tout simplement sublime.
Pendant l'entretien, Anne-Sophie Pic nous a offert un thé japonais. Elle a expliqué que son arôme apaisant symbolisait le Japon. « Outre sa fraîcheur, j'apprécie aussi l'amertume que confèrent les feuilles de thé. Je me demande si elle se ressent dans la sauce d'aujourd'hui. L'amertume est également une caractéristique commune aux agrumes. J'adore le jabara, un agrume proche du citron qui pousse dans le sud de la France, et j'en cultive même moi-même. » Lorsque j'ai évoqué les légumes sauvages du Japon, elle m'a confié : « Justement, nous explorons cette piste en cuisine avec un chef japonais. Ce sera bientôt prêt. » J'ai vraiment hâte de découvrir le menu qui sera élaboré prochainement.
J'ai été émerveillée par la façon dont les ingrédients japonais s'intégraient si harmonieusement à la cuisine française. Anne-Sophie Pic a découvert le Japon à l'âge de 21 ans. « J'étais étudiante à l'époque et j'étais venue avec mon mari, qui est toujours à mes côtés. Le Japon était alors encore un pays mystérieux en Europe, et ce fut un véritable choc qui m'a profondément marquée. Depuis, je suis amoureuse du Japon. Après mes études, j'ai décidé de reprendre le restaurant de mon père à Valence, mais je souhaitais y intégrer des éléments de la culture et des ingrédients japonais. C'est grâce à ma rencontre avec le Japon que je suis devenue celle que je suis aujourd'hui, et ma cuisine est ce qu'elle est aujourd'hui. »
Maquereau poêlé, caviar Osetra, poireaux fondants et graines de moutarde, et un sabayon au matcha et au vinaigre de xérès.
« Ce plat est la première étape de mon projet de créer une cuisine fusionnant le Japon et la France », a-t-il déclaré en présentant un mets associant un caviar brillant à du maquereau. Les grains de caviar étaient méticuleusement disposés, comme le travail d'un maître artisan. Au centre, des feuilles de shiso et des croûtons étaient disposés, évoquant les coutures d'un vêtement. « La sauce est d'inspiration française, tout en sublimant les ingrédients japonais. Elle est préparée avec du dashi, un bouillon typique de la cuisine japonaise, auquel on ajoute du beurre matcha, du vinaigre de xérès et du citron. La première fois que je l'ai servi dans mon restaurant, il y avait par hasard des clients japonais, et j'appréhendais beaucoup leur réaction, mais ils l'ont trouvé délicieux. Cette fois-ci, la sauce sabayon est encore plus riche. J'espère que chacun l'appréciera. »
J'ai été particulièrement frappée par la présence d'une sauce verte éclatante sur les trois plats qui m'ont été servis, et j'ai donc posé la question de son rôle. « La sauce est la base de la cuisine française. Cependant, à mes débuts dans le monde culinaire, les sauces françaises avaient mauvaise réputation : on les disait trop riches. Or, la demande pour des sauces plus légères s'est accrue, si bien que les sauces ont presque disparu de la gastronomie française. C'est pourquoi j'ai voulu créer une sauce à la fois traditionnelle et légère. »
« Haute Couture » et « Autogastronomie »
Crème vanille et jasmin.
Pour le dessert, le mille-feuille signature d'Anne-Sophie Pic fut servi. Le motif pied-de-poule qui ornait sa surface pour l'ouverture de « Monsieur Dior Osaka » est également un motif iconique de Dior. Il trouve son origine dans l'utilisation de ce même motif pour décorer le parfum iconique « Miss Dior ». On pourrait douter de ses yeux et se demander : « Est-ce vraiment un mille-feuille ? », mais lorsqu'on le déchire à la cuillère, il se révèle bel et bien. Aussitôt, comme un parfum, des effluves de vanille et de jasmin s'en échappent. Par ailleurs, le pain servi tout au long du repas reflète lui aussi pleinement l'univers Dior ; ne manquez pas de le découvrir lors de votre visite.
Anne-Sophie Pic, qui avait toujours rêvé d'être styliste, a évoqué son expérience à la tête du restaurant Dior : « Comme vous pouvez le constater, les termes « haute couture » et « haute gastronomie » ont beaucoup de points communs. Travailler pour Dior est une grande joie et une grande fierté. J'ai ainsi pu mieux connaître l'univers Dior. Dior est une maison qui sait sublimer la beauté féminine. Par exemple, la veste Bar, qui met magnifiquement en valeur la taille, est un chef-d'œuvre devenu pour moi l'emblème de Dior. J'aime aussi beaucoup leurs parfums quand je ne suis pas aux fourneaux, et leurs produits de maquillage sont excellents, je les adore. » Ce jour-là, elle portait une veste de chef blanche immaculée et des baskets Dior bleu marine.
Comme Anne-Sophie Pic l'a elle-même confié, après 35 ans de rêve, les plats qu'elle crée, nés de ses souvenirs et expériences accumulés au Japon, sont véritablement uniques et ne se trouvent qu'ici. Le repas et ses propos lors de l'interview ont créé une expérience idyllique. Non seulement la cuisine était exquise, mais on comprenait aussi pourquoi tant de personnes admirent la personnalité d'Anne-Sophie Pic. Ce restaurant nous rappelle qu'il peut enrichir nos vies, et je recommande vivement d'y aller avec une personne chère pour créer des souvenirs inoubliables.
Aperçu du magasin
Monsieur Dior Osaka
Adresse : 4F, Maison Dior Shinsaibashi, 1-9-17 Shinsaibashisuji, Chuo-ku, ville d'Osaka, préfecture d'Osaka
TEL: 06-7632-1450
Horaires : 11h30-15h00, 18h00-22h30
Fermé les lundis et mardis
Prix : Déjeuner à partir de 12 000 yens, dîner à partir de 30 000 yens (service de 15 % non inclus)
URL:https://www.dior.com/fashion/stores/ja_jp/%E6%97%A5%E6%9C%AC/osaka/1-9-17-shinsaibashisuji
réserve:https://www.tablecheck.com/ja/monsieur-diorosaka/reserve/landing
Profil de Yui Tonokawa
Journaliste culinaire, elle a à cœur de partager les histoires et les passions des créateurs et rédige des articles sur les restaurants, les hôtels, les pâtisseries, les spiritueux et autres sujets liés à la gastronomie. Elle est responsable de la rubrique « Créateurs de délices d'un autre monde » dans la section « IN THE LIFE » de l'édition japonaise de « Kronos ».
