Tout comme on choisit une montre d'exception pour une occasion spéciale, un cadeau se doit d'avoir une élégance à la hauteur de son prestige. Un cadeau chargé d'histoire et de souvenirs témoignera avec plus de force du sens esthétique de celui qui l'offre. Nous vous présentons ici trois pièces exquises de Bulgari Dolci, dont la collection « Chocolate Gems ». Bulgari s'est imposé comme un joaillier de renom et a créé de nombreuses collections emblématiques. Cette philosophie se retrouve chez Bulgari Dolci et transparaît dans chaque détail, du choix des matériaux au design.
Texte de Yui Togawa
[Article publié le 7 janvier 2026]
À quoi ressemble l'univers de Bulgari tel qu'imaginé par un maître chocolatier ?
Au-delà de son élégance, l'expérience est un luxe comparable à la dégustation d'un repas gastronomique. L'impact visuel d'une seule pièce justifie pleinement son nom de « Bijou ». Les « Joyaux de Chocolat » de Bulgari Dolci sont confectionnés à la main dans un atelier de Tokyo, à partir d'ingrédients italiens rares et d'autres matières premières soigneusement sélectionnées à travers le monde, sous la direction d'un maître chocolatier : un véritable chef-d'œuvre témoignant d'un savoir-faire artisanal exceptionnel. Le processus, qui exige une créativité hors du commun et une sensibilité raffinée pour incarner l'univers Bulgari, s'apparente à la création d'un véritable bijou. La réalisation d'une seule pièce nécessite deux à trois jours, au terme de nombreuses étapes méticuleuses.
Depuis sa création il y a plus de 130 ans, Bulgari a toujours témoigné de son affection et de son respect pour Rome, sa ville natale. Forte de sa profonde connaissance de la gastronomie italienne, Bulgari Dolci utilise avec générosité des ingrédients d'exception, soigneusement sélectionnés par la Maison, tels que des pistaches et des amandes de Bronte (Sicile), des noisettes (variété Gentile) du Piémont, ainsi que du vinaigre balsamique millésimé, du safran, des truffes blanches, du vin, et parfois même de la pancetta, du basilic et des tomates.
Cette fois-ci, nous vous présentons une sélection de cinq délices chocolatés, soigneusement choisis parmi tant d'autres. Les saveurs, de gauche à droite sur la photo, sont safran et amande, miel d'orange, pistache et abricot, olive noire et huile d'olive, et fraise et ricotta. Le chocolat a une épaisseur de 10 mm. Selon les ingrédients utilisés, ils sont proposés en deux versions : double ganache (deux couches de ganache) et ganache simple (une seule couche de ganache). La ganache simple vous permet d'apprécier les saveurs riches et délicates du cacao et des ingrédients italiens, tandis que la double ganache offre un goût intense et riche où les deux ganaches fondent et se marient harmonieusement en bouche.
Maître chocolatier de Bulgari Dolci. Né à Milan en 1975. Il a acquis une renommée internationale en tant que fondateur de « FUSTO Milano » et a reçu de nombreux prix prestigieux, dont le « Tre Torte » de Gambero Rosso.
Gianluca Justo est le maître chocolatier de Bulgari Dolci. Fidèle à sa propre philosophie de « pâtisserie artisanale contemporaine », il recherche sans cesse la créativité, le minimalisme et une technique d'exception qui sublime le charme naturel des ingrédients. Justo, qui crée régulièrement des prototypes dans son atelier milanais, déclare à propos de « Chocolate Gems » :
« Nous considérons chaque pièce comme un véritable joyau chocolaté. À l'instar de Bulgari qui façonne avec minutie chacune de ses pierres précieuses, nous insufflons à nos chocolats une palette d'émotions et leur apportons le même soin et la même attention qu'à un bijou. C'est dire leur importance à nos yeux. Tout en intégrant de nouvelles émotions et essences, nous poursuivons notre quête de fusions de saveurs inédites, affranchis des méthodes et des idées conventionnelles. Au cœur de notre démarche réside notre désir constant d'exprimer l'Italie à travers le chocolat. »
Réinventer de manière novatrice la culture culinaire italienne
Si Bulgari Dolci est avant tout synonyme de chocolat, ses pâtisseries reflètent également l'univers Bulgari, avec une collection de chefs-d'œuvre et une clientèle fidèle. Les « Biscotti Nocciole e Cacao » sont des biscotti, une confiserie italienne traditionnelle. Pourtant, à première vue, on pourrait se demander : « Est-ce vraiment un biscotti ? » Alors que les biscotti sont généralement longs et fins, souvent servis avec le café, ceux-ci sont carrés. Leur élégance, propre à cette forme, fait partie de leur charme, et leur texture est d'une grande finesse. L'incorporation de farine de riz, en plus de la farine de blé, leur confère une texture légère, croustillante et friable.
La boîte, ornée du logo, renferme deux saveurs de biscuits, Nocciole et Cacao, en alternance. Les Nocciole offrent une riche saveur beurrée grâce à l'utilisation de noisettes du Piémont. Les Cacao, quant à eux, dévoilent un goût raffiné, généreusement élaboré à partir de cacao de Madagascar, avec une saveur douce-amère évoquant les fruits rouges. Ces biscotti, empreints d'originalité, suscitent la surprise, la fantaisie et une quête de beauté esthétique qui rappellent « Octo Finissimo » et « Serpenti », parfois même l'étonnement.
Un nouveau cadeau qui témoigne d'une sensibilité esthétique et d'un savoir-faire exceptionnels.
Enfin, permettez-moi de vous présenter un tout nouveau produit, sorti le 22 juillet 2026. Il s'agit d'un coffret cadeau spécial contenant les « Chocolate Gems » emblématiques de Bulgari Dolci et « HIKARI », un sencha au yuzu de « AJIRO MATCHA », une marque de thé japonaise qui cultive ses thés selon des méthodes d'agriculture biologique rigoureuses.
AJIRO MATCHA est une marque de thé qui allie les traditions et l'esthétique japonaises à la modernité grâce à des feuilles de thé cultivées dans des jardins biologiques. Élaborées avec soin en petites quantités à partir de feuilles cultivées dans un sol riche en minéraux, chaque infusion incarne une philosophie apaisante, propice à la création de moments précieux. Cette philosophie, fondée sur le savoir-faire artisanal et une approche authentique des ingrédients, fait écho aux valeurs de Bulgari Dolci. Actuellement, le Bulgari Ginza Cafe, situé à Ginza 2-chome, propose une expérience matcha avec AJIRO MATCHA, née du désir de permettre à chacun de savourer ce moment d'exception chez soi ou d'offrir un cadeau à un être cher.
Le Yuzu Sencha « HIKARI » est un mélange original d'AJIRO MATCHA, qui exprime l'harmonie entre la terre et les agrumes. Alliant le yuzu de la préfecture de Tokushima et le sencha de la préfecture de Shimane, il offre une fraîcheur vive, une amertume agréable et une finale sèche, laissant une sensation rafraîchissante en bouche. Conçus pour s'accorder parfaitement avec ce sencha, idéal pour la saison, les six arômes sélectionnés pour ce coffret sont, de haut en bas sur la gauche de la boîte : thé blanc, romarin et citron, et miel d'orange. De haut en bas sur la droite : olive noire et huile d'olive, sencha et jasmin. Déguster ces infusions avec le Yuzu Sencha « HIKARI » vous offrira assurément une expérience nouvelle et délicieuse grâce à leur parfaite harmonie.
Dans la création des « Gemmes de Chocolat », les saveurs originales inspirées de la culture gastronomique italienne symbolisent Bulgari, mais l'esprit ne peut être pleinement exprimé sans des motifs propres au Japon, terre natale de Bulgari Dolci. Outre le sencha, la marque a également créé des chefs-d'œuvre à base de matcha et de saké, et les « Gemmes de Chocolat » nées de la rencontre avec des ingrédients japonais sont de véritables joyaux qui touchent les cœurs.
Présenté dans un élégant coffret et son sac cadeau, le coffret Bvlgari Dolci offre un moment de pur bonheur, de l'ouverture à la dégustation. Idéal pour une occasion spéciale.
Informations sur le magasin
Bvlgari Dolci
Adresse : 9F, tour Bulgari Ginza, 2-7-12 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
TEL: 03-6362-0555
Heures d'ouverture: 12: 00-20: 00
Il peut également être acheté à l'hôtel Bulgari de Tokyo, à la boutique Bulgari Dolci de Ginza Matsuya, au café Bulgari d'Osaka, à la boutique Bulgari Dolci de Shinsaibashi et sur la boutique en ligne Bulgari Dolci.
Profil de Yui Tonokawa
Journaliste culinaire, elle a à cœur de partager les histoires et les passions des créateurs et rédige des articles sur les restaurants, les hôtels, les pâtisseries, les spiritueux et autres sujets liés à la gastronomie. Elle est responsable de la rubrique « Créateurs de délices d'un autre monde » dans la section « IN THE LIFE » de l'édition japonaise de « Kronos ».
