Le 10 décembre 2023, des truffes blanches extra-larges sont arrivées au Bvlgari Il Ristorante Luca Fantin à Ginza. Le restaurant proposera un menu en édition limitée mettant à l'honneur ces précieuses truffes blanches.
Pierres précieuses italiennes rares
Le 10 décembre 2023, une truffe blanche géante d'environ 1.5 kg, en provenance d'Alba (Italie), est arrivée au restaurant Bvlgari Il Ristorante Luca Fantin, dans le quartier de Ginza à Tokyo. Il est extrêmement rare qu'une truffe de cette taille parvienne jusqu'à nous.
Bulgari Il Ristorante Luca Fantin
Adresse : Tour Bulgari Ginza, 2-7-12 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Tél. : 03-6362-1270 (Numéro de réservation du restaurant / Réservations acceptées de 11h00 à 17h00)
Horaires d'ouverture : Dîner 17h30 - Dernières commandes 20h00
Luca Fantin, chef exécutif du restaurant Il Ristorante Luca Fantin, a déclaré à propos des truffes blanches : « Il est extrêmement rare d’importer au Japon des truffes blanches de cette taille. Leur attrait réside avant tout dans leur arôme intense. Imaginez : un plat délicieux est servi et des tranches de truffes blanches y sont déposées ; la pièce s’emplit alors instantanément du parfum enivrant d’une forêt d’automne. Les truffes blanches possèdent un pouvoir mystérieux qui dépasse leur simple fonction d’ingrédient culinaire. »
Il est devenu chef exécutif en 2009. Il utilise une abondance d'ingrédients de saison et crée des plats italiens traditionnels avec une interprétation moderne.
La chasse à la truffe blanche italienne est protégée par l'UNESCO en tant que patrimoine culturel immatériel, et sa pratique est interdite en dehors des périodes désignées par l'État.
On dit que les truffes blanches préfèrent les environnements où poussent des arbres comme le peuplier, le chêne et le noyer, et où le sol est riche en minéraux et présente le juste taux d'humidité. Les trufficulteurs locaux affirment pouvoir déterminer la présence de truffes blanches à la forme de la forêt et à l'état du sol. La légende raconte que lorsqu'une truffe blanche est déterrée à un endroit, il y a de fortes chances qu'elle y repousse l'année suivante, et les trufficulteurs ne révèlent jamais l'emplacement.
Le restaurant Luca Fantin propose un menu restreint mettant à l'honneur les précieuses truffes blanches. Pour 8 000 yens supplémentaires par plat, vous pouvez agrémenter votre menu de Noël ou votre menu habituel d'un plat à la truffe blanche. Certains jours, des truffes sont également proposées en complément des plats déjà à la carte.
Pourquoi ne pas profiter de cette occasion pour goûter à cette rare délicatesse ?
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