Le Mentor Chef Award 2023 de Blancpain sera décerné à Eiichi Takahashi de Hyotei et Hideki Ishikawa de Kagurazaka Ishikawa

Dans le cadre de son partenariat avec le Guide Michelin, Blancpain a remis le prix Mentor Chef à deux chefs figurant dans les guides Michelin Kyoto/Osaka 2023 et Tokyo 2023. Le lauréat du guide Michelin Kyoto/Osaka 2023 était Eiichi Takahashi du restaurant Hyotei, et celui du guide Michelin Tokyo 2023, Hideki Ishikawa du restaurant Kagurazaka Ishikawa.

Prix ​​du chef mentor de Blancpain

　Dans le cadre de son partenariat avec le Guide Michelin, Blancpain remet le prix Mentor Chef Award, décerné dans les guides Michelin Kyoto/Osaka 2023 et Tokyo 2023 à un chef dont le travail ou la carrière sert de modèle.

　Le prix Mentor Chef Award récompense les chefs et cuisiniers qui se consacrent à former la prochaine génération, en prodiguant des conseils enthousiastes en tant que mentors et en contribuant au développement du secteur de la restauration.

Le vainqueur de Kyoto et d'Osaka est Eiichi Takahashi de Hyotei.

　Le premier prix de chef mentor à Kyoto et Osaka a été décerné à Eiichi Takahashi du restaurant Hyotei. Takahashi s'est consacré à la transmission des traditions et de la culture culinaires japonaises, et plus particulièrement de la cuisine de Kyoto, aux générations futures. Sa contribution au développement de la gastronomie japonaise fait de lui un modèle pour les chefs.

　De plus, Hyotei a reçu une note de trois étoiles pendant 14 années consécutives depuis sa création.

Le vainqueur de Tokyo est Hideki Ishikawa de Kagurazaka Ishikawa

　Le lauréat de Tokyo est Hideki Ishikawa, du restaurant Kagurazaka Ishikawa. Ishikawa a formé de jeunes chefs et leur a offert la possibilité de devenir chefs de cuisine. Chacun de ses restaurants témoigne de l'originalité du chef.

　Six des restaurants du groupe Ishikawa figurent dans le Guide Michelin, et M. Ishikawa en assure la direction. Il s'attache également à promouvoir la durabilité de l'alimentation et de l'environnement, et chaque année, tous les employés participent à un programme de découverte de la riziculture, transmettant ainsi aux jeunes générations l'importance de valoriser le lien entre l'alimentation et le climat local.

Le deuxième prix est une horloge murale.

　Les gagnants ont reçu une horloge murale Fifty Fathoms en guise de prix. Fabricant présent dans l'univers de la haute gastronomie depuis plus de 30 ans, Blancpain est fier de rythmer le temps dans les cuisines des plus grands chefs et cuisiniers et de contribuer à leurs aventures culinaires.

"Guide Michelin Kyoto/Osaka 2023"

　Le Guide Michelin Kyoto/Osaka 2023, déjà paru, présente un total de 389 restaurants et établissements de restauration soigneusement sélectionnés, dont 196 à Kyoto et 193 à Osaka, parmi lesquels 19 nouveaux restaurants à Kyoto et 22 nouveaux restaurants à Osaka.

　Douze restaurants ont reçu trois étoiles pour leur cuisine exceptionnelle, qui vaut le détour ; 29 restaurants ont reçu deux étoiles pour leur excellente cuisine, qui mérite un détour ; et 154 restaurants, dont 11 nouveaux, ont reçu une étoile pour leur excellente cuisine, qui vaut le détour si vous êtes dans les environs.

　De plus, 197 restaurants, dont 29 nouveaux, sont présentés comme restaurants Bib Gourmand (restaurants qui offrent une cuisine qui dépasse leur prix et procure une satisfaction au-delà de leurs attentes).

Guide Michelin Tokyo 2023

Le Guide Michelin Tokyo 2023 confirme que la ville la plus étoilée au monde demeure une capitale gastronomique florissante. Il recense 422 restaurants et établissements de restauration soigneusement sélectionnés, dont 55 nouveaux.

　Douze restaurants ont reçu trois étoiles pour leur cuisine exceptionnelle, qui vaut le détour ; 39 restaurants ont reçu deux étoiles pour leur excellente cuisine, qui mérite un détour ; et 149 restaurants, dont 16 nouveaux, ont reçu une étoile pour leur excellente cuisine, qui vaut le détour si vous êtes dans les environs.

　De plus, 222 restaurants, dont 38 nouveaux, sont présentés comme restaurants Bib Gourmand (restaurants qui offrent une cuisine qui dépasse leur prix et procure une satisfaction au-delà de leurs attentes).